JAPANESE TABLE TIPS… เคล็ดไม่ลับฉบับญี่ปุ่น

JAPANESE TABLE TIPS… เคล็ดไม่ลับฉบับญี่ปุ่น

JAPANESE TABLE TIPS
ถ้าพูดถึงเรื่องอาหาร อาหารญี่ปุ่นน่าจะเป็นตัวเลือกที่หลายๆคนคิดถึงอย่างแน่นอน นอกจากเรื่องรสชาติแล้วการจัดวางจานที่ดูสวยงามจนทำให้น้ำลายสอ วันนี้เรามาทำความรู้จักกับวิธีการทานอาหารในแต่ละประเภทและมารยาทบนโต๊ะอาหารทั้งที่ควรทำและไม่ควรทำกันดีกว่า

มารยาทกับอาหารญี่ปุ่นประเภทต่างๆ

เรามาเริ่มที่เมนูแรกกันเลย “เทมปุระ” เรียกได้ว่าเป็นเมนูทอดๆ ที่ใครหลายๆคนชื่นชอบกันเป็นอย่างมาก หรือใครที่ชอบทำอาหาร เมนูนี้ก็เป็นอีกหนึ่งเมนูที่สามารถทำกินเองที่บ้านได้ง่ายๆ เนื่องจากส่วนผสมนั้นไม่ได้ยุ่งยากอะไรมากมายนัก เลือกเนื้อสัตว์ที่ชอบ หรือผักที่ชอบ คลุกกับแป้งสำหรับทำเทมปุระผสมน้ำและไข่ จากนั้นทำไปทอด ให้มีสีเหลืองทองกรอบแค่นี้ก็ฟินแล้ว
วิธีทาน เท็มปุระ (Tempura) แบบฉบับญี่ปุ่น
1.ใส่หัวไชเท้าสับที่มาพร้อมกับเท็มปุระลงในถ้วยซอส
2.ใช้ตะเกียบตัดเท็มปุระออกเป็นชิ้นพอดีคำให้ทานง่าย
3.จิ้มซอสหรือเกลือ (หากมาคู่กับเท็มปุระ) แล้วรับประทาน
“ซูชิ” ใครจะคิดว่าเมนูที่หน้าตาดูแสนธรรมดานี้จะเป็นอีกหนึ่งเมนูที่มีความนิยมไปทั่วโลก ถึงแม้จะเป็นปลาดิบแต่กรรมวิธีสะอาดถูกหลักอนามัย เมื่อได้ทานเนื้อปลาที่ละลายในปากต้องยอมรับเลยว่ามันฟินมากจริงๆ
วิธีทาน ซูชิ (Sushi) แบบฉบับญี่ปุ่น
1.หากเป็นร้านประเภทเคาน์เตอร์ รอให้เชฟวางซูชิลงบนจาน
2.หากต้องการจิ้มซอสโชยุ ให้หมุนแล้วใช้ด้านบน (หน้าของซูชิ) จิ้มซอส
3.จะใช้ตะเกียบหรือมือหยิบซูชิก็ได้

“สุกี้ยากี้” เมนูนี้แค่ได้ยินชื่อก็น้ำลายไหลแล้ว อร่อยสุดๆด้วยน้ำซุปแบบขลุกขลิกมีกลิ่นหอมๆ แต่เข้มข้นมาพร้อมคุณค่าทางอาหารครบครัน ทั้งเนื้อวัวนุ่มๆ ผักสีเขียวต่างๆ เห็ด เต้าหู้ ตบท้ายด้วยการจุ่มไข่สดๆ บอกเลยว่าเข้าก๊าน เข้ากัน
วิธีทาน สุกี้ยากี้ (Sukiyaki) แบบฉบับญี่ปุ่น
1.ตอกไข่ใส่ถ้วยและตีไข่ให้เป็นเนื้อเดียวกัน
2.ค่อยๆใส่เนื้อสัตว์ลงในหม้อเท่าที่รับประทาน (ไม่ใส่ทั้งหมดในคราวเดียว)
3.จุ่มไข่เพื่อลดความร้อนของเนื้อสัตว์จากหม้อต้มแล้วรับประทาน
*การทานสุกี้ยากี้จะรับประทานร่วมกับไข่ไก่สดเป็นปกติมารยาทที่ควรรู้

…หมดเมนูอาหารแล้วเรามาต่อกันด้วยเรื่องมารยาทบนโต๊ะอาหารกันบ้าง…
   

อาหารจานใหญ่ (จาน ถาดขนาดใหญ่)
– ใช้ตะเกียบหั่นให้พอดีคำหากมีขนาดใหญ่เกินไป
X
– ยกขึ้นมาทานทั้งชิ้นที่มีขนาดใหญ่
– ก้มล้มไปทานจากจานโดยตรง
– ใช้มือยกภาชนะขึ้นและทานจากภาชนะโดยตรง (ถาดไม้วางซูชิหรือเท็มปุระ)

 

อาหารจานเล็ก (ถ้วยซุป ชาม จานขนาดเล็ก)
– ใช้มือยกภาชนะขึ้นแล้วทานจากภาชนะโดยตรง
X
– ซ้อนภาชนะที่ใช้แล้วกองรวมกัน
– ใช้ตะเกียบดึงภาชนะเข้ามาหาตัว

การทานซุป
– ทานซุปจากถ้วยได้โดยตรง (ไม่ต้องใช้ช้อน)
– วางถ้วยซุปที่ทานเสร็จแล้วไว้นอกถาดอาหารได้
X
– มีเสียงเวลาทานซุป

การใช้ตะเกียบ
– วางตะเกียบบนที่วางตะเกียบ (หากมี)
– ขอส้อมจากพนักงานหากไม่ถนัดใช้ตะเกียบ
X
– ใช้ตะเกียบส่งอาหารให้กัน
– ใช้ตะเกียบปักลงบนอาหาร

ขอขอบคุณข้อมูลดีๆ และภาพสวยๆ จาก https://kansai-chan-guide.com/
Back to blog