มารู้จัก โอโคโนมิยากิ กัน

มารู้จัก โอโคโนมิยากิ กัน

ถ้าพูดถึงอาหารญี่ปุ่นที่มีหน้าตาเป็นเอกลักษณ์ คิดว่า โอโคโนมิยากิ หรือ พิซซ่าญี่ปุ่น ต้องเป็นหนึ่งเมนูอาหารญี่ปุ่นในดวงใจของใครหลายคน แล้วทราบกันมั้ยคะว่า เมนูโอโคโนมิยากินั้น มีที่มาเป็นอย่างไร วันนี้เราจะมาไขข้อสงสัยกัน
โอโคโนมิยากิ คือ
โอโคโนมิยากิ มาจากคำว่า “โอโคโนมิ : お好み” แปลว่า ความพึงพอใจ หรือตามใจ + คำว่า “ยากิ : 焼き” แปลว่า การปิ้งหรือย่าง เมื่อมารวมกันแล้ว โอโคโนมิยากิ จึงเป็นเมนูอาหารปิ้งย่างที่ใช้ส่วนผสมตามใจชอบ...นั่นเอง แถมในบางร้านยังให้ลูกค้าได้สนุกสนานกับการลงมือทำเอง ช่วยดึงดูดความสนใจของคุณหนูๆ ได้อย่างดีเลยทีเดียว แต่อาจต้องระวังเรื่องความร้อนของกระทะสักหน่อย ดังนั้นเมนูโอโคโนมิยากิจึงเป็นเมนูแสนง่ายและเป็นที่ถูกใจทุกเพศทุกวัย
โอโคโนมิยากิ เกิดขึ้นเมื่อไหร่
เชื่อกันว่าเมนูโอโคโนมิยากิ เกิดจากการขาดแคลนอาหารในสมัยหลังสงครามโลกครั้งที่ 2 ทำให้มีการริเริ่มนำเอาแป้งสาลีไปละลายกับน้ำแล้วนำไปทอด โดยก่อนทานจะราดด้วยซอสเพื่อเพิ่มรสชาติ และในเวลาต่อมามีการนำเอาผักและเนื้อสัตว์อื่นๆ มาช่วยเพิ่มปริมาณและรสชาติจนกลายเป็นเมนูทำง่าย ทานง่าย และมีประโยชน์ที่ได้รับความนิยมมาจนถึงปัจจุบัน

โอโคโนมิยากิ มีกี่แบบ
โอโคโนมิยากิ มีหลักๆ 2 แบบนั่นคือ แบบคันไซที่จะพบได้ทางโอซาก้า เป็นต้น มีเอกลักษณ์คือจะเป็นการผสมเครื่องทุกอย่างลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วนำลงย่างบนเตา ส่วนอีกแบบคือ แบบฮิโรชิม่า เอกลักษณ์คือจะเป็นการเรียงเครื่องทุกอย่างเป็นชั้นๆ และที่เป็นจุดเด่นมากๆ นั่นคือจะมีการใส่เส้นยากิโซบะเหนียวนุ่มด้วย เรียกว่าทานหมดชิ้นอิ่มตื้อกันไปเลย
สูตรโอโคโนมิยากิแบบง่ายๆ ทำได้เอง
มาลองทำโอโคโนมิยากิทานเองที่บ้านกันเถอะ มีส่วนประกอบอะไรบ้างมาดูกันเลย
วัตถุดิบ : แป้งฮาคุริกิคิโกะ (แป้งสาลีชนิดเบา) สามารถใช้แป้งเค้กที่มีจำหน่ายในบ้านเราแทนได้ / น้ำสต๊อกแบบญี่ปุ่น / ไข่ไก่ / กะหล่ำปลีซอย หรือบางท่านอาจจะใส่ต้นหอมซอยก็ได้ตามชอบ / เนื้อสัตว์ เช่นปลาหมึก เนื้อหมูสไตล์ เป็นต้น / ซอสโอโคโนมิยากิ / มายองเนส / ปลาแห้ง และที่ขาดไม่ได้คือ สาหร่ายอบแห้ง
วิธีทำง่ายสุดๆ นั่นคือ นำแป้งละลายกับน้ำอุ่น พอให้ละลายเสร็จแล้วเติมด้วยน้ำสต๊อกแบบญี่ปุ่นที่เตรียมไว้ตามชอบ ใส่ไข่ไก่และกระหล่ำปลีซอยคลุกเคล้าให้เข้ากัน เสร็จแล้วนำลงย่างในกระทะ (แนะนำให้เป็นกระทะแบบแบนนะคะ) โดยจะนำเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้คลุกไปพร้อมกับเครื่องอื่นๆ หรือนำมาวางไว้ด้านบนก็ได้ สามารถทำได้ตามชอบเลยค่ะ เมื่อด้านล่างสุกให้กลับด้าน รอจนทั้งชิ้นสุกทั่วทั้งชิ้นจึงนำขึ้นใส่จาน จากนั้นทาซอสโอโคโนมิยากิราดมายองเนสท๊อปด้วยปลาแห้งและสาหร่ายเป็นอันเสร็จพร้อมเสริฟ
เท่านี้เราก็จะได้โอโคโนมิยากิแสนอร่อยทานกันในครอบครัวแล้วค่ะ นับว่าเป็นเมนูที่ทั้งสนุกทั้งอร่อยเหมาะที่จะเป็นกิจกรรมวันหยุดหรือเป็นมื้อง่ายๆ ภายในครอบครัว ลองทำกันดูนะคะ
Back to blog